Commenti per Di tutto di più

Commenti su La fejoada di Consy

Consy — Mon, 01 Feb 2010 21:41:12 +0000

Hai ragione, manca la farofa ma, dalla signora che me l’ha fatta assaggiare, non si usa. Dovrò cercarla!

Commenti su La fejoada di piupiu

piupiu — Fri, 29 Jan 2010 07:44:43 +0000

Ma manca la farofa da aggiungere sul piatto??? io ho mangiato in brasile la Fejoada e vi consiglio di provare … si compra da castroni o forse anche in qualche erboristeria che vende farine particolari.
Comunque basta scaldarla in una padella antiaderente e aggiungerci un pò di cubetti di pancette e poi a piacimento aggiungerla nel piatto come si fa con il parmigiano sulla pasta!!!
Provate è un ingrediente fondamentale!

Commenti su Lingue di gatto di Max

Max — Mon, 28 Dec 2009 09:15:24 +0000

Fatti!
75g di albumi
130g di zucchero
150g di burro
210g di farina

Ho lasciato un po’ troppo il burro nel microonde, si è un po’ sciolto, ma è andato tutto bene lo stesso.
La consistenza in cottura è maggiore (utilizzando un ugello rigato per la siringa, nei biscotti cotti restano delle lievi righe, cosa che non succedeva con le dosi originali).
Il gusto è buono, io preferivo quello più dolce, mia moglie preferisce questo.

Ciao, Max.

Commenti su Il tacchino ripieno di Consy

Consy — Tue, 15 Dec 2009 07:47:09 +0000

gemma sì, il giorno dopo si riscalda nel forno a circa 100 gradi con dentro un pentolino di acqua bollente che aiuta a non seccare il tutto.
La settimana scorsa l’ho cucinato per la terza volta e ho spostato la cottura al mattino presto, infornando alle 8. Alle 12:30 era pronto e quando lo abbiamo disossato era ancora bello caldo.
Naturalmente in questo modo non si riescono a fare anche delle patate arrosto (il pennuto occupa tutto il posto nel forno), ma l’ho accompagnato con un ottimo purè, finocchi brasati all’origano, insalata di cappuccina e radicchio e puntarelle.
Una nota da aggiungere alla preparazione: stavolta non ho legato le cosce per farle aderire al corpo, in questo modo quella parte si è cotta meglio.
Nella rostiera ho messo anche delle ali di pollo e fegatini, sempre di pollo, come surrogato delle interiora del tacchino. La polpa delle ali è andata ai famelici gatti di casa, i fegatini sono finiti nella gravy.
Buon tacchino!

Commenti su Il tacchino ripieno di gemma

gemma — Mon, 14 Dec 2009 18:57:01 +0000

ciao,
cercavo una ricetta per il tacchino e avevo in mente quello di Jamie che anch’io avevo vistosu Sky!!
complimentissimi, ma ho una domanda stupida:
va benissimo cucinarlo il giorno prima e lasciarlo avvolto nel foglio di alluminio, ma il giorno dopo non si riscalda?
scusami sono apposionata ma non brava!
grazie per l’aiuto che vorrai darmi

Commenti su Lingue di gatto di Consy

Consy — Mon, 07 Dec 2009 21:27:24 +0000

Grazie Sandra
Max aumenterei la farina. Fammi sapere come viene la modifica.

Commenti su Lingue di gatto di Max

Max — Mon, 07 Dec 2009 07:26:48 +0000

Fatte venerdì!
Molto buone, la prima infornata ha cotto un po’ troppo, la seconda è venuta perfetta!
Ho usato le fruste, non il robot, avevo un po’ paura ma tutto è andato bene.
Volendo diminuire un po’ lo zucchero, diciamo a 80g, cosa aumento, la farina, il burro o entrambi?

Ciao, Max.

Commenti su Lingue di gatto di Sandra

Sandra — Mon, 30 Nov 2009 08:07:53 +0000

spettacolare!!
ne prenderei giusto un paio di etti per la mia colazione
baciotti

Commenti su Fagottini di crepes integrali ai porri di Morghy

Morghy — Wed, 25 Nov 2009 09:11:41 +0000

Oh mammamia! sapevo di non dover approfondire la tua ricetta a quest’ora: e adesso come ci arrivo a mezzogiorno??;-P
Fantastica.
Tantopiu’ che ho la fortuna di trovare, nel mercato di porta palazzo a Torino, dei contadini produttori di formaggi (della valle Sacra, ai piedi del Gran Paradiso) che fanno dei veri capolavori, tra cui del burro che e’ la fine del mondo! Devo andare a trovarli!:-)
Anzi, se non fosse di difficile conservazione il burro/formaggio, te ne spedirei, perche’ ne vale assolutamente la pena…ci studiero’!:-)

Commenti su World Bread Day 2009: Yes, We Bake! di Consy

Consy — Tue, 17 Nov 2009 13:31:28 +0000

Per arricchire senza snaturare troppo la pasta madre, basta unirla con paste madri diverse, coltivate in posti diversi. Ognuna ha un patrimonio di spore diverso, e la loro unione può dare soltanto benefici!
Mi hanno raccontato che anticamente nei paesi la pasta madre veniva passata di casa in casa, e rinfrescata in ambienti così diversi prendeva una forza e una ricchezza che ora, nelle nostre case al sapore di lisoformio, è difficile ottenere.
Noi possiamo provare a rinfrescare la p.m. coperta da una semplice retina, vicino a frutta matura: stagione dopo stagione si arricchirà con le spore della frutta.