{"id":108,"date":"2007-01-11T13:04:51","date_gmt":"2007-01-11T11:04:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=108"},"modified":"2007-01-10T19:06:41","modified_gmt":"2007-01-10T17:06:41","slug":"le-scrippelle-mbusse","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=108","title":{"rendered":"Le scrippelle ‘mbusse"},"content":{"rendered":"

Ricetta tipica abruzzese, ovvero crespelle in brodo.
\nHo scovato questa ricetta tipica sul calendario 2006 di Gagliano Aterno<\/a> (dove passiamo spesso le vacanze, anche se nessuno della famiglia del marito \u00c3\u00a8 originario del posto), che guarda caso rispecchia perfettamente la ricetta seguita da mia mamma e da mia nonna (abruzzesi, ma di Rocca di Botte<\/a>).
\n\"Le<\/a>\"Le<\/a>\"Le<\/a>
\nPer ogni persona, si calcola un uovo pi\u00c3\u00b9 3 cucchiai rasi di farina e mezzo bicchiere di latte. Si sbattono le uova con il latte, si aggiunge la farina e si lavora con la frusta per bene, evitando i grumi. Si condisce la pastella con sale, noce moscata grattugiata (poca, io di solito non la metto anche se mi piace molto) e\u00c2\u00a0prezzemolo tritato finemente (di solito lo ometto).
\nLa consistenza della pastella deve essere liquidina, non densa: nel caso si diluisce con dell’acqua fredda.
\nSi scalda un padellino antiaderente, si unge strofinandolo con della carta cucina imbevuta d’olio\u00c2\u00a0(o con un pezzo di lardo), si versa un mestolo di pastella, facendo roteare il padellino e poi facendo scolare via l’eccesso inclinando il padellino sulla ciotola della pastella: quella che rimane rappresa \u00c3\u00a8 la quantit\u00c3\u00a0 giusta di pastella, deve venire una sottile crepes che si cuoce in pochi minuti sollevando i bordi. Si solleva delicatamente e si gira per far cuocere anche l’altra parte. Non deve colorire troppo.
\nLe scrippelle si cospargono di parmiggiano o pecorino grattugiati (nella nostra famiglia solo parmiggiano), si arrotolano tipo cannelloni e si dispongono sul fondo di un piatto. Solo un momento prima di andare a tavola, si versa in ogni piatto del\u00c2\u00a0buon brodo bollente (di carne ovviamente e rigorosamente filtrato e sgrassato) sopra le scrippelle.
\nSono deliziose, non ne preparo mai abbastanza!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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