{"id":128,"date":"2007-01-25T08:05:50","date_gmt":"2007-01-25T06:05:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=128"},"modified":"2007-01-25T10:01:15","modified_gmt":"2007-01-25T08:01:15","slug":"la-fejoada","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=128","title":{"rendered":"La fejoada"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Photo Sharing\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/consy\/363686757\/\"><img loading=\"lazy\" height=\"180\" alt=\"Fejoada \/ 2\" src=\"http:\/\/farm1.static.flickr.com\/117\/363686757_153f832c93_m.jpg\" width=\"240\" vspace=\"3\" border=\"0\" \/><\/a><br \/>\nLa fejoada in Brasile \u00c3\u00a8 come la paella in Spagna: ogni zona ha la sua, ogni famiglia ha la sua etc. etc.<br \/>\nQuesta ricetta mi \u00c3\u00a8 stata data dalla mamma di un amico che, ho scoperto poco tempo fa, \u00c3\u00a8 nato a S.Paolo del Brasile ed ha quindi vissuto i primissimi anni della sua vita l\u00c3\u00ac.<br \/>\nHo assaggiato la fejoada della signora e sono riuscita a estorcerle la ricetta.<br \/>\nMettere a bagno\u00c2\u00a0500g di fagioli neri per 10 ore circa. Scolarli, sciacquarli per bene metterli\u00c2\u00a0in una pentola con acqua fredda, a lessare. Ci vuole parecchio tempo per averli cotti, questa \u00c3\u00a8 una ricetta che si fa a tappe o nel finesettimana quando si ha pi\u00c3\u00b9 tempo: io ultimamente lavoro sempre da casa, anzi in cucina e questa situazione mi rende pi\u00c3\u00b9 facile il tutto \ud83d\ude42<br \/>\nVerso la fine della cottura salare i fagioli e metterli da parte. Conservare l&#8217;acqua di cottura.<br \/>\nPreparare 500g di carne di maiale. Tradizione vorrebbe che fossero tante parti diverse, magre e grasse: io ho fatto un mix tra pancetta fresca, salsicce, arista. Le salsicce e la pancetta fresca le ho sbollentate in acqua per togliere una parte di grasso. Poi le ho tagliate rispettivamente a rondelle e a strisce, mentre l&#8217;arista l&#8217;ho tagliata a dadi di circa 3cm di lato.<br \/>\nRosolare 1 cipolla in qualche cucchiaiata d&#8217;olio assieme a 2-3 spicchi d&#8217;aglio sbucciati e schiacciati. Aggiungere la carne e far rosolare un poco, sfumare con vino bianco. Aggiungere i fagioli neri scolati e una lattina di polpa di pomodoro (400g), incoperchiare e far cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora. Aggiungere eventualmente un poco di acqua di cottura dei fagioli, per ottenere un umido un po&#8217; brodoso. Salare ancora se necessario.<br \/>\n<a title=\"Photo Sharing\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/consy\/363686373\/\"><img loading=\"lazy\" height=\"180\" alt=\"Fejoada \/ 1\" src=\"http:\/\/farm1.static.flickr.com\/180\/363686373_600a9fb57b_m.jpg\" width=\"240\" vspace=\"3\" border=\"0\" \/><\/a><br \/>\nQueste dosi sono per 4-6 persone, dipende dagli appetiti e dalla complessit\u00c3\u00a0 del menu. La fejoada si serve con accompagnamento di riso bianco: io ho calcolato 50g di riso basmati a testa, ma in realt\u00c3\u00a0 poi ho cotto 200g di riso in 3 con l&#8217;intenzione di farlo avanzare per i gatti (ehm non ne \u00c3\u00a8 avanzato). Per l&#8217;occasione ho cotto il riso nella palla di acciaio, tenuta immersa nella pentola, ma un poco sospesa: \u00c3\u00a8 comoda!<br \/>\nLa prossima volta aumenter\u00c3\u00b2 a 1kg la carne: mi piace che ce ne sia di pi\u00c3\u00b9 rispetto ai fagioli. Aggiunger\u00c3\u00b2 delle costine e magari un paio di salsicce di fegato.<br \/>\nLeggendo in rete le varie ricette, ho visto che si pu\u00c3\u00b2 mettere il cumino e anche del peperone giallo: varianti che prover\u00c3\u00b2 sicuramente!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La fejoada in Brasile \u00c3\u00a8 come la paella in Spagna: ogni zona ha la sua, ogni famiglia ha la sua etc. etc. Questa ricetta mi \u00c3\u00a8 stata data dalla mamma di un amico che, ho scoperto poco tempo fa, \u00c3\u00a8 nato a S.Paolo del Brasile ed ha quindi vissuto i primissimi anni della sua vita [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/128"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=128"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/128\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}