{"id":207,"date":"2007-07-19T13:26:36","date_gmt":"2007-07-19T11:26:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=207"},"modified":"2007-07-19T08:08:43","modified_gmt":"2007-07-19T06:08:43","slug":"polpette-goduriose","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=207","title":{"rendered":"Polpette goduriose"},"content":{"rendered":"

Una premessa: in questo periodo ho scritto poco anche e soprattutto perch\u00c3\u00a9 mi \u00c3\u00a8 mancato il tempo perfino di respirare. Fino a prima di partire per le vacanze ero stressatissima, molto nervosa, tesa a finire N lavori e lasciare tutto in ordine. Tutte queste ansie\u00c2\u00a0hanno ovviamente peggiorato la qualit\u00c3\u00a0 della cucina, relegata a pura sopravvivenza. Mi scuso con quelli a cui non ho scritto, o a cui non ho risposto, o a cui non ho fatto auguri, o mandato sms o non so che altro.\u00c2\u00a0Adesso che sono tornata non \u00c3\u00a8 che mi stia grattando la pancia, ho ancora un sacco di lavoro ma il riposo -mentale soprattutto-\u00c2\u00a0di una settimana ha fatto il miracolo di riposizionare le giuste priorit\u00c3\u00a0 nella mia testolina.<\/p>\n

In partenza da quel posto meraviglioso quale \u00c3\u00a8 Solda<\/a>, abbiamo fatto tappa alla beckerei<\/strong>, dove la sera prima avevamo prenotato una serie di pani speziati fantastici: un pane a cassetta con semi di girasole, scuro, un pane scurissimo senza semi e del pane piatto accoppiato, con semi di finocchio. Una parte di questo ultimo pane ha sub\u00c3\u00acto un invecchiamento non programmato perch\u00c3\u00a9 mi sono dimenticata di surgelarlo. Mi dispiaceva parecchio buttarlo e cos\u00c3\u00ac ho improvvisato delle polpettine speziate.
\nHo preso 300g di carne macinata mista<\/strong> (maiale\/manzo), ho unito uno di questi pani ai semi di finocchio<\/strong>, precedentemente ammollato in acqua e ben strizzato, 1 uovo<\/strong>, sale<\/strong>, prezzemolo<\/strong> tritato (dalla dotazione in balcone), poco pangrattato<\/strong> e ho formato le polpettine.
\nIn una pentola larga e bassa ho messo a scaldare burro e olio<\/strong>, ho sbriciolato delle foglie di salvia<\/strong> che avevo precedentemente raccolto dall’orto e messo a seccare, ho posizionato le polpettine e le ho rosolate per bene. Ho quindi sfumato con vino bianco, aggiunto poco sale grosso, incoperchiato e fatto cuocere diciamo una mezz’oretta.
\nIl vino era abbondante e non \u00c3\u00a8 stato necessario aggiungere altri liquidi. La salsina era profumatissima. Le ho servite con contorno di insalata molto semplice, cappuccina\/carota\/pomodori (i casalino dell’orto, molto molto gustosi).
\nNiente foto, non c’\u00c3\u00a8 stato il tempo \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una premessa: in questo periodo ho scritto poco anche e soprattutto perch\u00c3\u00a9 mi \u00c3\u00a8 mancato il tempo perfino di respirare. Fino a prima di partire per le vacanze ero stressatissima, molto nervosa, tesa a finire N lavori e lasciare tutto in ordine. Tutte queste ansie\u00c2\u00a0hanno ovviamente peggiorato la qualit\u00c3\u00a0 della cucina, relegata a pura sopravvivenza. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/207"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=207"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/207\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=207"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=207"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=207"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}