{"id":228,"date":"2007-11-29T23:58:09","date_gmt":"2007-11-29T21:58:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=228"},"modified":"2007-11-29T23:58:09","modified_gmt":"2007-11-29T21:58:09","slug":"gratin-di-finocchi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=228","title":{"rendered":"Gratin di finocchi"},"content":{"rendered":"<p>I <strong>finocchi<\/strong> sono una delle verdure invernali preferite. Sono graditi anche al consorte, sia crudi che cotti. In particolare li faccio spesso in <strong>gratin<\/strong>, diventano un piatto unico completo e appetitoso.<br \/>\n<a title=\"Finocchi al gratin con prosciutto by Consy, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/consy\/2073511698\/\"><img loading=\"lazy\" height=\"180\" alt=\"Finocchi al gratin con prosciutto\" src=\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2201\/2073511698_a5fd146a44_m.jpg\" width=\"240\" vspace=\"3\" border=\"0\" \/><\/a><br \/>\nEro alla ricerca del gratin <strong>perfetto<\/strong>. Mi piaceva l&#8217;idea di un salume anche perch\u00c3\u00a9 credo di aver letto una ricetta simile, su qualche rivista, secoli fa. Abbiamo provato con il prosciutto cotto, ma il risultato era troppo delicato. Con lo speck, che pure piace molto, non mi \u00c3\u00a8 sembrato molto legato. Infine \u00c3\u00a8 stata la volta del <strong>prosciutto crudo<\/strong>, che si \u00c3\u00a8 rivelata vincente.<\/p>\n<p>Ho tenuto la <strong>besciamella<\/strong> un po&#8217; pi\u00c3\u00b9 morbida (30g farina, 30g burro e 400ml latte) e l&#8217;ho mescolata in parte ai finocchi lessati (ma al dente). Poi ho disposto i finocchi nella pirofila, ho cosparso la superficie di prosciutto crudo spezzettato, ho coperto con cucchiaiate di besciamella, e in superficie ho spolverizzato con <strong>parmiggiano grattugiato<\/strong>.<br \/>\nIl tutto ha cotto in forno per 20 minuti a 180 gradi, poi ho completato al grill per 5 minuti.<\/p>\n<p>Sto invecchiando. Se un tempo mi piaceva sperimentare sempre nuove ricette, ripetendole rarissimamente, adesso mi piace perfezionare, ripetere le ricette ritenute coccolose, fino a trovare un ottimo che mi fa pensare che la ricetta non sar\u00c3\u00a0 pi\u00c3\u00b9 migliorabile. Il gratin di finocchi ha raggiunto questo status di ricetta non pi\u00c3\u00b9 migliorabile e con indice di ripetibilit\u00c3\u00a0 molto elevato, anche una volta a settimana \ud83d\ude42<br \/>\nTra poco sar\u00c3\u00a0 possibile raccogliere i <strong>finocchi dell&#8217;orto<\/strong>, prevedo altri gratin perfetti all&#8217;orizzonte!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I finocchi sono una delle verdure invernali preferite. Sono graditi anche al consorte, sia crudi che cotti. In particolare li faccio spesso in gratin, diventano un piatto unico completo e appetitoso. Ero alla ricerca del gratin perfetto. Mi piaceva l&#8217;idea di un salume anche perch\u00c3\u00a9 credo di aver letto una ricetta simile, su qualche rivista, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/228"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=228"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/228\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}