{"id":246,"date":"2008-06-29T11:48:32","date_gmt":"2008-06-29T10:48:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=246"},"modified":"2008-06-29T11:49:20","modified_gmt":"2008-06-29T10:49:20","slug":"pane-frattau","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=246","title":{"rendered":"Pane frattau"},"content":{"rendered":"

\"Pane<\/a>
\nNon si finisce mai di imparare ricette, usanze, ingredienti! Da qualche mese conosco P., che \u00c3\u00a8 sarda e vive come me ad Anguillara. Ci siamo incontrate per l’hobby della maglia, ma inevitabilmente una parte dei nostri discorsi finisce verso il cibo. Ed ecco lo scambio di ricette, di ingredienti, di prodotti dell’orto. Quanto mi piace questa cosa!!!
\nHo regalato a P. alcuni fagiolini e patate dell’orto, lei ha ricambiato con il pane carasau e la salsiccia secca. La salsiccia \u00c3\u00a8 ormai uno struggente ricordo (yuhmmm!), il pane carasau \u00c3\u00a8 stato giustiziato in questo modo delizioso.<\/p>\n

Occorreranno:
\n– pecorino sardo<\/strong> di media stagionatura, grattugiato;
\n– brodo <\/strong>(ci vorrebbe quello di pecora, ma va bene anche di pollo o vegetale);
\n– sugo di pomodoro<\/strong> (semplice, con cipolla, \u00c3\u00a8 uguale; io l’ho profumato con abbondante basilico);
\n– uova fresche<\/strong>: uno per commensale;
\n– naturalmente il pane carasau<\/strong> \ud83d\ude42<\/p>\n

Mettere il brodo a scaldare in un largo tegame. Quando bolle, immergervi le sfoglie di pane carasau e immediatamente scolarle e deporle nei piatti, alternandole con sugo di pomodoro e abbondante pecorino grattugiato. Fare non pi\u00c3\u00b9 di 3-4 strati, terminando con sugo+pecorino. Immediatamente cuocere nello stesso brodo le uova in camicia e sistemarle al centro di ogni piatto.
\nIl pane frattau si mangia come fosse una lasagna. L’uovo in camicia si rompe con la forchetta e insaporisce cos\u00c3\u00ac la preparazione.<\/p>\n

Un piatto veloce, equilibrato, gustoso. Credo proprio che diventer\u00c3\u00a0 il tormentone di questa estate 2008 \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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