{"id":247,"date":"2008-09-13T22:44:37","date_gmt":"2008-09-13T21:44:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=247"},"modified":"2008-09-13T22:44:37","modified_gmt":"2008-09-13T21:44:37","slug":"torta-di-patate-e-formaggio","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=247","title":{"rendered":"Torta di patate e formaggio"},"content":{"rendered":"

\"Torta<\/a>
\nCi voleva una tale delizia per farmi tornare a scrivere!
\nC’\u00c3\u00a8 da dire che non \u00c3\u00a8 stata affatto una bella estate. Niente di cui lamentarsi eccessivamente, ma diciamo che poteva essere pi\u00c3\u00b9 soddisfacente: pi\u00c3\u00b9 lago, pi\u00c3\u00b9 sole, pi\u00c3\u00b9 riposo, pi\u00c3\u00b9 svago, pi\u00c3\u00b9 libri. Tutto ridotto ai minimi termini da Sua Maest\u00c3\u00a0 il Lavoro. E adesso che il peggio pu\u00c3\u00b2 dirsi tutto sommato passato, mi domando: quando riuscir\u00c3\u00b2 a recuperare un po’ di riposo? Non lo so! Per ora mi accontento di non aver perso la favella, anche se ci sono andata piuttosto vicino. Cosa possono fare lo stress e la mancanza di adeguato riposo!<\/p>\n

Questa torta di patate l’ho mangiata diverse volte a casa di amici molto cari. \u00c3\u02c6 ottima tiepida, ma anche fredda fa la sua porca figura.<\/p>\n

Occorrono:
\n– 1 rotolo di pasta sfoglia (anche con la brisee, mi dicono, viene buona)
\n– 1,2kg di patate
\n– 1 cipolla
\n– 1 fetta di pancetta affumicata alta circa 1cm
\n– provola affumicata: 100g circa
\n– caciotta (o pecorino pochissimo stagionato): 100g circa
\n– 1 uovo
\n– qualche cucchiaio di panna
\n– olio evo
\n– sale, pepe q.b.<\/p>\n

Lessare le patate in acqua bollente salata, sbucciarle e tagliarle a tocchi.
\nIn un largo tegame soffriggere la cipolla in poche cucchiaiate d’olio; quando \u00c3\u00a8 bella tenera -e dolce- aggiungere la pancetta, precedentemente tagliata a listarelle, e lasciar rosolare per bene.
\nNel mentre tagliare provola e caciotta a dadi non troppo piccoli.
\nQuando la pancetta \u00c3\u00a8 rosolata, aggiungere le patate e saltare il tutto per qualche minuto a fuoco forte.
\nIn una ciotola, sbattere l’uovo con sale, pepe e panna.
\nUnire patate e formaggi in una capiente terrina, mescolando bene e regolando di sale.
\nStendere la pasta sfoglia in una teglia ricoperta di carta forno, disporre il composto di patate livellandolo con una forchetta. Cospargere con l’intingolo di latte e panna e infornare a 170 gradi (elettrico, ventilato) per una mezz’ora circa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ci voleva una tale delizia per farmi tornare a scrivere! C’\u00c3\u00a8 da dire che non \u00c3\u00a8 stata affatto una bella estate. Niente di cui lamentarsi eccessivamente, ma diciamo che poteva essere pi\u00c3\u00b9 soddisfacente: pi\u00c3\u00b9 lago, pi\u00c3\u00b9 sole, pi\u00c3\u00b9 riposo, pi\u00c3\u00b9 svago, pi\u00c3\u00b9 libri. Tutto ridotto ai minimi termini da Sua Maest\u00c3\u00a0 il Lavoro. E adesso […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/247"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=247"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/247\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}