{"id":312,"date":"2009-10-30T23:25:40","date_gmt":"2009-10-30T22:25:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=312"},"modified":"2009-10-30T23:25:40","modified_gmt":"2009-10-30T22:25:40","slug":"pane-alla-zucca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=312","title":{"rendered":"Pane alla zucca"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Zucche \/ 6 by Consy, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/consy\/4037459245\/\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2573\/4037459245_eb71e51fa1.jpg\" border=\"0\" alt=\"Zucche \/ 6\" vspace=\"3\" width=\"375\" height=\"500\" \/><\/a><br \/>\nSulla scia del mantra &#8220;<strong>e mo con questa zucca che ci faccio?<\/strong>&#8221; ecco il <strong>pane alla zucca<\/strong>.<br \/>\n<a title=\"Pane alla zucca \/ 2 by Consy, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/consy\/4058740893\/\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2456\/4058740893_b71043fae2_m.jpg\" border=\"0\" alt=\"Pane alla zucca \/ 2\" vspace=\"3\" width=\"240\" height=\"180\" \/><\/a><br \/>\nIl procedimento \u00e8 molto semplice. Parliamo sempre di pane con il <strong>lievito madre<\/strong>, perch\u00e9 ormai il trip \u00e8 quello e non si torna indietro!<br \/>\nLe dosi, anche stavolta, sono purtroppo ad occhio e questo significa che il pane potr\u00e0 venire pi\u00f9 o meno arancione, pi\u00f9 o meno soffice, pi\u00f9 o meno dotato di crosta. E non \u00e8 <strong>meraviglioso<\/strong>?! Ogni volta un pane diverso, non ci si annoia mai!<br \/>\nHo preso circa <strong>mezzo spicchio di zucca<\/strong>, proprio quella della foto in alto, l&#8217;ho pulito dei semi e della buccia, tagliato a pezzi piccoli e fatto cuocere al microonde per qualche minuto, finch\u00e9 non era cotta. Si pu\u00f2 cuocere al vapore o lessarla, il risultato \u00e8 lo stesso. Io adoro il microonde per queste cotture, trovo che sia pi\u00f9 veloce.<br \/>\nHo spappolato la polpa con uno schiacciapatate e l&#8217;ho unita al <strong>lievito madre <\/strong>(circa 150g), <strong>mezzo bicchiere di acqua<\/strong>, <strong>un cucchiaino di malto di riso<\/strong> (ho finito quello d&#8217;orzo e ho voluto provare a cambiare), <strong>due cucchiaini scarsi di sale<\/strong> (pi\u00f9 di quello che uso per un pane normale, per contrastare il dolce della zucca).<br \/>\nHo mescolato bene il tutto e ho iniziato a unire della <strong>farina 0<\/strong>. Qui sono poco precisa, ma il fatto \u00e8 che questo tipo di impasto sembra sempre umido per cui, dopo un po&#8217; che si aggiunge farina, \u00e8 meglio buttarlo nella ciotola unta d&#8217;olio senza cercare a tutti i costi di non farlo pi\u00f9 attaccare alla tavola. Vengono in aiuto le spatole trapezoidali, senza le quali ci si impiastrerebbe molto di pi\u00f9 le mani (io odio avere le mani impiastrate di impasto appiccicoso).<br \/>\nHo lasciato lievitare tutta la notte e poi ho rovesciato l&#8217;impasto sulla tavola, manipolandolo un poco per dargli la forma di salsicciotto, l&#8217;ho rotolato in abbondante farina e ho messo a lievitare sulla carta forno. Attorno al salsicciotto ho messo degli stampi monoporzione di alluminio, rovesciati, per limitare l&#8217;allargarsi alla base dell&#8217;impasto.<br \/>\nQuando la lievitazione mi \u00e8 sembrata sufficiente (altre 4 ore circa), ho acceso il forno al massimo della temperatura, con la ventilazione inserita, e l&#8217;ho fatto scaldare per bene. Poi ho messo il pane, ho versato sulla leccarda del forno un mezzo litro di acqua e ho chiuso il forno. La prima cottura \u00e8 stata di circa 25 minuti. Trascorso questo tempo ho aperto il forno, facendo uscire l&#8217;umidit\u00e0 residua, ho tolto il pane dalla teglia e l&#8217;ho messo direttamente sulla griglia centrale, ho abbassato la temperatura a 200 gradi senza ventilazione e ho fatto cuocere ancora 25 minuti.<br \/>\nIl risultato \u00e8 un pane soffice, con una bella crosta spessa e croccante, mollica morbida ma non bagnata. Uno dei miei migliori risultati!<\/p>\n<p><strong>HAPPY HALLOWEEN!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sulla scia del mantra &#8220;e mo con questa zucca che ci faccio?&#8221; ecco il pane alla zucca. Il procedimento \u00e8 molto semplice. Parliamo sempre di pane con il lievito madre, perch\u00e9 ormai il trip \u00e8 quello e non si torna indietro! 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