{"id":315,"date":"2009-11-06T13:19:22","date_gmt":"2009-11-06T12:19:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=315"},"modified":"2009-11-10T11:48:49","modified_gmt":"2009-11-10T10:48:49","slug":"fagottini-di-crepes-integrali-ai-porri","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=315","title":{"rendered":"Fagottini di crepes integrali ai porri"},"content":{"rendered":"

\"Contest<\/a>
\nCon questo post partecipo al contest burroso dell’amica Sandra<\/strong>, aka Un tocco di Zenzero<\/a>.
\nTrovo questa iniziativa delle fattorie Fiandino molto simpatica. Il burro \u00e8 un elemento fondamentale<\/strong>, la sua qualit\u00e0 e bont\u00e0 possono sensibilmente cambiare il risultato di un intero piatto.
\n\"Crepes<\/a>
\nHo pensato e ripensato una ricetta che potesse andare bene per il contest, che avesse ingredienti di stagione, equilibrata, sana e anche simpatica da vedere. Allora mi sono venuti in mente i fagottini di crepes<\/strong>, che racchiudono golosi ripieni tutti da scoprire \ud83d\ude42<\/p>\n

Per le crepes<\/strong>
\nHo sbattuto le uova <\/strong>con un pizzico di sale<\/strong>, ho aggiunto la farina <\/strong>(met\u00e0 integrale e met\u00e0 00), poi ho stemperato con il latte <\/strong>e ottenuto una pastella liscia. Ho cotto le crepes in una padella unta con del burro <\/strong>fuso e le ho messe da parte.<\/p>\n

Il ripieno<\/strong>
\nHo mondato, tagliato a rondelle e lavato bene i porri<\/strong>, tenendo da parte alcune delle foglie esterne, intere, per legarci i fagottini.
\nHo cotto al microonde delle patate <\/strong>a tocchetti (si possono anche lessare, io trovo pi\u00f9 veloce la cottura in microonde con le patate gi\u00e0 tagliate a pezzetti, senza contare che si sporcano meno pentole ;-)).
\nHo rosolato nel burro <\/strong>dei piccoli dadini di speck<\/strong>, poi ho unito i porri a rondelle, ho salato e fatto cuocere, a tegame coperto, mescolando ogni tanto. Quando sono diventati teneri, ho aggiunto le patate, schiacciate a parte con la forchetta, ho regolato di sale <\/strong>e aggiunto una abbondante macinata di pepe nero<\/strong>.<\/p>\n

Assemblaggio finale<\/strong>
\nHo preparato con burro<\/strong>, farina <\/strong>e latte <\/strong>una besciamella piuttosto liquida.
\nHo scottato (sempre nel microonde) le foglie rimaste dei porri, tagliandole a strisce per il lungo.
\nHo farcito ogni crepes con una abbondante cucchiaiata di ripieno, le ho chiuse a fagottino legandole con le strisce di porro.
\nHo disposto i fagottini in una pirofila rettangolare, li ho velati con la besciamella, ho spolverato sopra del buon parmiggiano <\/strong>grattugiato e ho passato in forno caldo per qualche minuto, a far fare una simpatica doratura.
\n\"Crepes<\/a>
\nA noi sono piaciute molto. Probabilmente la prossima volta metter\u00f2 un po’ di grana anche nel ripieno, ma non troppo per non oscurare i porri.
\nE chiss\u00e0, qualche nuovo abbinamento per il ripieno potrebbe essere gi\u00e0 nell’elenco delle ricette da provare presto \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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