{"id":345,"date":"2010-10-16T05:18:55","date_gmt":"2010-10-16T04:18:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=345"},"modified":"2010-10-14T20:56:33","modified_gmt":"2010-10-14T19:56:33","slug":"world-bread-day-2010-kanelbullar-con-lievito-madre","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=345","title":{"rendered":"World Bread Day 2010: kanelbullar con lievito madre"},"content":{"rendered":"

Anche quest’anno parliamo di pane, e prepariamoci a leggere tantissime ricette a riguardo su tutti i blog che parteciperanno per il quinto anno<\/strong> all’iniziativa di Zorra<\/a> sulla giornata mondiale del pane<\/strong>.<\/p>\n

Continua l’avventura con il lievito madre, come potrei tornare indietro? I panifici di zona mi vedono ormai cos\u00ec di rado da pensare che io sia una turista \ud83d\ude42<\/p>\n

Ho pernsato di pubblicare, per questa quinta edizione del WBD, la ricetta dei kanelbullar<\/strong><\/a> trovata tanti anni fa su it.hobby.cucina<\/a>, adattata all’uso con il lievito madre.<\/p>\n

\"Kanelbullar<\/a><\/p>\n

Gli ingredienti per l’impasto:<\/strong>
\n– 250g di pasta madre appena rinfrescata (di consistenza media, non troppo soda ma nemmeno liquida, idealmente ottenuta con 100g di acqua e 150g di farina)
\n– 150ml di latte tiepido
\n– 75g di burro fuso
\n– un pizzico di sale
\n– 120g di zucchero
\n– 400g di farina (attenzione <\/strong>pu\u00f2 essere necessaria pi\u00f9 o meno farina a seconda della consistenza del lievito madre)<\/p>\n

Gli ingredienti del ripieno:<\/strong>
\n– 50g di burro morbido (pomata)
\n– 60g di zucchero
\n– abbondante cannella macinata<\/p>\n

Gli ingredienti della guarnitura:<\/strong>
\n– 1 uovo sbattuto
\n– zucchero in granella<\/p>\n

Sciogliere la pasta madre con il latte tiepido. Aggiungere il sale, lo zucchero e il burro fuso.
\nIncorporare la farina, impastare a lungo per ottenere una pasta liscia e omogenea. Far lievitare in un luogo riparato e tiepido, per esempio il forno appena scaldato e poi spento, fino a che la pasta sar\u00e0 triplicata di volume.
\nLa temperatura di lievitazione \u00e8 importante: il burro nell’impasto non deve solidificare<\/strong>, per cui pu\u00f2 essere necessario mettere un pentolino di acqua bollente sul fondo del forno, per tutte le fasi della lievitazione.
\nStendere la pasta in un rettangolo pi\u00f9 lungo che stretto, spennellare la superficie con il burro, cospargere di zucchero e cannella.
\nAvvolgere la pasta a salsicciotto da cui tagliare delle fette, che saranno adagiate su una teglia (imburrata e infarinata oppure cosparsa di carta forno), distanziate tra loro. Rimettere nel forno a lievitare ancora un po’.
\nAccendere il forno alla massima temperatura (250) e far scaldare bene. Spennellare con l’uovo sbattuto le fette, cospargerle di granella di zucchero e cuocere per pochi minuti, circa 5 ma \u00e8 bene controllare che i kanelbullar non si colorino troppo in superficie.
\nSfornare e far raffreddare su una gratella per dolci.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Anche quest’anno parliamo di pane, e prepariamoci a leggere tantissime ricette a riguardo su tutti i blog che parteciperanno per il quinto anno all’iniziativa di Zorra sulla giornata mondiale del pane. Continua l’avventura con il lievito madre, come potrei tornare indietro? I panifici di zona mi vedono ormai cos\u00ec di rado da pensare che io […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/345"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=345"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/345\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":350,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/345\/revisions\/350"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}