{"id":352,"date":"2010-10-28T18:59:37","date_gmt":"2010-10-28T17:59:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=352"},"modified":"2010-10-28T14:30:00","modified_gmt":"2010-10-28T13:30:00","slug":"halloween-time-torta-alla-zucca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=352","title":{"rendered":"Halloween time: torta alla zucca"},"content":{"rendered":"

\"Torta<\/a><\/p>\n

\u00c8 la settimana di Halloween<\/strong> e guarda caso sono pronte le zucche nell’orto<\/strong>. In realt\u00e0 sono pronte da un po’, ma le stiamo centellinando.<\/p>\n

La ricetta di questa torta \u00e8 passata su Ravelry Italian Kitchen<\/a>, un gruppo di cucina all’interno di un sito meraviglioso, dove \u00e8 possibile scoprire che il mondo dei lavori manuali<\/strong> (maglia, uncinetto etc) non \u00e8 affatto morto<\/strong> ma trova una meravigliosa rinascita anche a causa della crisi <\/strong>(crisi? quale crisi? ah gi\u00e0, dicono che non <\/strong>c’\u00e8) che sta interessando molti paesi.
\nE come \u00e8, come non \u00e8, quando ci si ritrova (sia de visu <\/em>che virtualmente) a sferruzzare in compagnia, i discorsi finiscono molte volte sul cibo e sullo scambio di ricette. E questo comporta arricchimento<\/strong>, perch\u00e9 condividendo una conoscenza la si approfondisce inevitabilmente di pi\u00f9, per via del fatto che madre natura ci ha dotati di cervelli diversi che hanno idee diverse e si fanno venire dubbi diversi.<\/p>\n

Mamma mia come sono profonda stasera! Ma veniamo alla ricetta, forse \u00e8 meglio \ud83d\ude42<\/p>\n

Ingredienti per la pasta:<\/strong>
\n– 300g di farina
\n– 150g di burro
\n– 100g di zucchero
\n– 1 uovo intero + 1 tuorlo
\n– buccia grattugiata di un limone
\n– poco lievito per dolci (una punta di coltello)
\n– 1 pizzico di sale<\/p>\n

Ingredienti per il ripieno:<\/strong>
\n– 1kg di zucca
\n– 100g di amaretti sbriciolati
\n– 100g di cioccolato fondente sminuzzato (oppure le gocce di cioccolato gi\u00e0 pronte, ma devono essere di buona qualit\u00e0!)
\n– 100g di mascarpone
\n– 100g di zucchero (prima di metterlo tutto assaggiare il composto, pu\u00f2 non servire se la zucca \u00e8 molto dolce)
\n– 1 uovo + 1 albume (quello avanzato dalla pasta)<\/p>\n

Preparare la frolla nel modo che pi\u00f9 si preferisce e farla riposare in frigo almeno una mezz’ora.<\/p>\n

Togliere buccia e semi dalla zucca, tagliarla a pezzi. Cuocerla senz’acqua, per esempio nel forno.
\nPer questa torta occorrerebbe una zucca dalla polpa soda, senza filamenti e ben matura. Insomma, una zucca da tortelli. Ma io dall’orto della vicina ho la solita zucca arancione, cos\u00ec mi sono ingegnata per non rovinare la ricetta, cuocendo la zucca nel microonde e lasciandola raffreddare nel colapasta, per renderla il pi\u00f9 asciutta possibile. Poi ho frullato la polpa con il minipimer.<\/p>\n

Unire alla polpa di zucca gli amaretti sbriciolati, il cioccolato fondente, lo zucchero (tutto o meno, a piacimento), il mascarpone, l’uovo e l’albume.<\/p>\n

Stendere la pasta sul fondo e sui bordi di una tortiera di circa 26-28cm di diametro, magari sganciabile, meglio ancora se rivestita nella sola parte inferiore con un foglio di carta forno. Tenere da parte della pasta per le decorazioni.
\nVersare il composto di zucca, ripiegare i bordi verso l’interno, finire di decorare con la pasta facendo delle strisce oppure, con un po’ di fantasia, si possono fare delle zucche o dei pipistrellini.
\nCuocere in forno gi\u00e0 caldo a 180 gradi per 30\/40 minuti. La durata della cottura \u00e8 strettamente legata al forno che si usa: la prova con lo stecchino \u00e8 sempre consigliata.<\/p>\n

Questa torta ci \u00e8 piaciuta molto ed \u00e8 entrata di diritto nel ricettario di famiglia. Ma sicuramente, vista l’abbondanza di zucche di quest’anno, ripeter\u00f2 anche la storica Torta alla crema di zucca<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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