{"id":56,"date":"2006-11-21T07:23:04","date_gmt":"2006-11-21T05:23:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=56"},"modified":"2006-11-20T23:45:00","modified_gmt":"2006-11-20T21:45:00","slug":"ceviche","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.consy.it\/blog\/?p=56","title":{"rendered":"Ceviche"},"content":{"rendered":"

Non sono mai stata in Per\u00c3\u00b9.
\nNon ho mai mangiato il ceviche<\/a>. Figuriamoci a cucinarlo!
\nPer\u00c3\u00b2 qualche giorno fa\u00c2\u00a0l’ho preparato per un ragazzo peruviano molto simpatico, il quale mi ha fornito tutti gli ingredienti, spiegato per bene la ricetta e fatto i complimenti alla fine \ud83d\ude42
\nNe ho assaggiato una parte e devo dire che \u00c3\u00a8 notevole, lo proporr\u00c3\u00b2 spesso come antipasto sfizioso!<\/p>\n

Ingredienti
\n– 600g di pesce bianco (ci vorrebbe un tipo che si chiama corbina, da noi va bene la cernia: poche spine insomma)
\n– 100g di calamari
\n– 3 patate (in realt\u00c3\u00a0 andrebbe usata la patata americana, che \u00c3\u00a8 dolce)
\n– 1 spicchio di aglio
\n– 20g di zenzero fresco
\n– sale
\n– ajinomoto<\/a> (ovvero glutammato, io lo avrei evitato)
\n-\u00c2\u00a01 gambo di sedano
\n– 1 peperoncino fresco
\n– 10 limoni (meglio se lime, 10 \u00c3\u00a8 indicativo, il succo deve coprire la preparazione)
\n– 1 cipolla affettata finemente (se piace)<\/p>\n

Pestare in un mortaio, assieme, l’aglio, lo zenzero, il sedano.
\nFrullare il peperoncino con pochissima acqua.
\nA parte lessare 3 patate e tagliarle a rondelle. Affettare finemente la cipolla e tenere da parte.
\nSpremere i limoni e filtrare il succo.
\nTagliare il pesce a pezzetti, non troppo piccoli ma nemmeno troppo grossi.
\nMettere a marinare il pesce con il succo del limone per circa 8-10 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto.
\nEliminare un po’ di succo di limone, poi aggiungere il pesto di aglio\/sedano\/zenzero, condire con sale e un pizzico di glutammato. Mescolare bene il tutto.
\nIl piatto si compone in questo modo: in una ciotola capiente, si mettono le patate bollite affettate, poi si versa il cheviche e si guarnisce con la cipolla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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