Archivio di giugno 2007

Insalata di pollo

lunedì, 4 giugno 2007

Insalata di pollo
Il discorso è un po’ come quello dell’uovo e della gallina: faccio l’insalata di pollo per riciclare il pollo che mi è servito per il brodo, o faccio il brodo per avere del pollo da fare in insalata?
In questo caso mi andava di preparare del brodo di pollo da congelare e usare in seguito per cucinare un classic chicken curry.
Le cosce di pollo, due, spellate già dal macellaio, dopo la bollitura vengono disossate per bene, la polpa spezzettata e messa a marinare con del succo di limone, sale, pepe, olio. A parte condisco dell’insalata, tagliata sottile sottile, con poco altro olio e sale. Assemblo il tutto aggiungendo poche cucchiaiate di maionese. Decoro in superficie con le rondelle di carote usate per il brodo.
Qua non si butta via niente!